Tækni braut flöskuhálsinn og möguleikar og gildi náttúrulegra sætuefna eins og aloxóns, stevíu og mohan ávaxta fóru að springa

Allowosugar: hugsanlegur sjaldgæfur sykur

Allotose, sem hefur aðeins 0,2 hitaeiningar á grömm og er eins sætur og 70 prósent af borðsykri, er sjaldgæft sætuefni sem finnst í litlu magni í náttúrunni.

Allotose, þekktur vísindalega sem D-psicose, er sjaldgæft einsykru og eitt af um það bil 50 sem finnast í náttúrunni, samkvæmt Matsuya Chemical Industry Co.

Skilgreining vísindasamfélagsins á „sjaldgæfum sykri“ er breytileg. “Það er greinilegt að sjaldgæfar sykur eru ekki ríkjandi sykur í náttúrunni, en það fer eftir því hvernig þú skilgreinir það,“ sagði John C. Fry, doktor, forstöðumaður Connect Consulting í Horsham. , Bretlandi, sem ráðleggur varðandi sætuefni með litla og kaloríulausa sætuefni. Allótóni er mjög lítið af kaloríum, ekki eru mjög sjaldgæfar sykurtegundir með svo litla kaloríu og það er mjög efnilegt sætuefni. “

Matsutani Chemical er nú fær um að markaðssetja aloxonoses með samstarfi við Kagawa háskólann í Japan um að búa til Astraea vörumerkið, sem óbeint nýmyndar aloxonoses með einkennandi ensímísomeriseringartækni.

 Skynjunargögn sýndu að eftir þriggja mánaða geymslu við stofuhita höfðu súkkulaðistykki sem innihéldu Dolcia Prima Allowone mun betri áferð en börur sem innihéldu sykur. Allowone passar einnig vel við karamellu eða aðra bragði í vörum eins og smákökum og kökum.

Dolcia Prima er einnig með kristallaðan aloxón sykur sem býður upp á sömu frammistöðu kosti og aloxónsíróp, en opnar nýjan forrit og svæði eins og skreytisykur, fasta drykki, máltíðaskipti, fitubasaðan rjóma eða súkkulaðikonfekt.

Viðurkenning almennings hefur verið stærsti drifkraftur aloxónósa. Matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna (FDA) tilkynnti almennt öryggisvottun aloxóns (GRAS) árið 2014 og birgjar þess stuðla nú virkan að notkun sætuefnisins í matvælaiðnaðinum.

Vitneskja um aloxón hefur aukist með ráðstefnum og málstofum og æ fleiri fyrirtæki gera tilraunir með sætuefnið.

App neytendur þurfa fleiri valkosti með litlum sykri

Með þróun, framboði og samþykki nýrra sætuefna eru neytendur og matvælaiðnaðurinn að huga meira að því að draga úr sykri.

En sykur er ekki að hverfa og við ættum ekki að fordæma það. Fólk virðist alltaf halda að sykur sé eini sökudólgurinn á bak við offitu og sykursýki, en það er ekki raunin. Undirliggjandi orsök er að fólk borðar meiri orku en það þarf , og sykur er hluti af því, en ekki sá eini. Með öðrum orðum, að draga úr sykurneyslu leysir ekki vandamál eins og offitu eða sykursýki.

Könnunin bendir á að fólki líki við sætan smekk, en þeir eru að byrja að leita að nýjum og fleiri sykursýkismöguleikum. Samkvæmt matvæla- og heilsufarsrannsókninni frá 2017, sem Alþjóðlega matvælaráðið í Washington birti, reyndu 76 prósent aðspurðra til að draga úr sykurneyslu þeirra.

Breytingin á afstöðu neytenda til sykurneyslu er orðin alþjóðleg þróun. Þetta er stórt mál fyrir sykuriðnaðinn og verður að taka það mjög alvarlega. Samkvæmt gögnum frá Freedonia hafa neytendur í auknum mæli áhyggjur af magni sykurs í mataræði sínu, sem mun knýja þróun sætuefnavala. Á sama tíma neytendur haltu áfram að fylgjast með náttúrulegum og hreinum merkimiðum og þess vegna er búist við að náttúruleg sætuefni vaxi með tveggja stafa hraða til ársins 2021, þar sem stevia greinir fyrir fjórðungi eftirspurnar.