Xanthan gúmmí: Það sem þú ættir að vita um þetta innihaldsefni í flestum matvælum

—— Matvælaaukefni hafa slæmt orðspor - en sum, eins og xanthangúmmí, eru betri en önnur.

 Þegar kemur að því að lesa næringarmerki, því styttri innihaldslisti, því betra. Færri innihaldsefni á matvælamerki þýða venjulega að það er minna pláss fyrir skrýtin aukefni, efni eða aðra hluti sem fyrir mér eiga bara ekki heima í alvöru mat. Annað merki um að maturinn sem þú borðar er ofurunninn (og ekki svo mikill heilsu þinni) er innihaldslisti með undarlega hljómandi eða erfitt að bera fram efni.

Eitt innihaldsefni sem er nokkurn veginn í öllu (sérstaklega glútenlausar vörur) þessa dagana er xantangúmmí. Það er algengt aukefni í matvælum sem er notað í mörgum vörum frá bakaðri vöru til salatsósu. „Það er oft notað í glútenlausu og veganísku bakstri, þar sem það virkar til að fleyta og binda innihaldsefni, auk þess að bæta magni í fullunna vöru,“ segir Amy Gorin, skráður næringarfræðingur næringarfræðings á New York borgarsvæðinu.

En eins skrýtið og xanthangúmmí er, hvað þýðir það fyrir heilsuna og er í lagi að borða það á hverjum degi? Hér að neðan útskýrir skráður næringarfræðingur hvað það er, hvar það er að finna og hvort þú ættir að forðast að borða það eða ekki. 

Hvað er xanthan gúmmí nákvæmlega?

Xanthan gúmmí er notað sem bindiefni, sveiflujöfnun og ýruefni í matvælum. Það finnst ekki í náttúrunni og þarf að framleiða það. Samkvæmt USDA er það búið til með því að taka tegund kolvetna, svo sem glúkósa eða súkrósa, og gerja það með bakteríum.

Sérstaklega er xanthangúmmí fjölsykra og leysanlegt trefjar. Þetta þýðir að líkami þinn getur ekki melt það, sem er ekki slæmt, en gæti verið vandamál fyrir sumt fólk með meltingarfærasjúkdóma. 

Er það öruggt?

Xanthan gúmmí er tiltölulega öruggt og getur jafnvel haft nokkurn heilsufarslegan ávinning. Ein hugsanleg aukaverkun neyslu xantangúmmis er að það getur haft hægðalosandi áhrif. Ef þú ert með meltingarvandamál af einhverju tagi gæti þetta gert hlutina verri eða versnað þegar viðkvæman maga. Jafnvel ef þú hefur ekki áhyggjur af þessum einkennum skaltu hafa í huga hversu mikið xanthan gúmmí þú notar og hversu mikið af trefjum er í mataræði þínu - þú vilt ekki of mikið af því góða.

„Ef þú neytir umfram trefja - eða jafnvel meira en þú ert vanur að neyta - gætirðu fundið fyrir aukaverkunum eins og gasi og niðurgangi. Að taka inn of mikið af trefjum getur einnig valdið því að þú nærir þig í næringarefni, “segir Gorin.

Vísindamenn hafa komist að því að xantangúmmí getur haft nokkur mismunandi jákvæð áhrif á heilsuna, svo sem að hjálpa við að koma á stöðugleika í blóðsykri og hjálpa fólki sem hefur kyngingarröskun. Einnig hefur verið sýnt fram á að það hægir á æxlisvöxt hjá músum með húðkrabbamein.

Ættir þú að forðast xanthan gúmmí?

Að lokum, það eru ekki margar rannsóknir á mönnum á xanthan gúmmíi til að gefa endanlega ályktun um hversu langtíma neysla hefur áhrif á heilsu þína, en flestir sérfræðingar segja að það sé ansi skaðlaust. Ef þú ert með meltingarvandamál getur forðast það hjálpað þér að koma í veg fyrir óæskileg einkenni eða versnað einkenni. „Neytt í hófi ættu þessi tannhold að vera örugg fyrir flesta. Það er aðeins þegar þú byrjar að taka umfram magn sem þú gætir lent í vandamálum, “segir Gorin.